Enólogos

Hugo Zamora y Agustín Garavaglia

Origen

Valle Central de Mendoza

Viñedo propio

Seleccionado por su excelente calidad y baja producción, 100qq/ha.

Suelo

Franco arenoso

Altura

680 msnm msnm

Cosecha

Se efectúa una cuidadosa vendimia manual en bines de 400kg, dentro de la segunda quincena de marzo.

Elaboración

Tradicional en tanques de acero inoxidable, corrección de pH con ácido tartárico y posteriormente siembra de levaduras seleccionadas para dar comienzo a la fermentación alcohólica a una temperatura controlada de 24 a 27ºC, con un periodo de 8 a 10 días. El método de prensado es neumático, luego se efectúa la fermentación maloláctica de manera natural. Al terminar este proceso se realizan los desborres previos de clarificación y posteriormente la filtración.

Potencial de guarda

de 2 a 3 años años